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Piedra para asar Volcanica Natural de 37x19x2cm con soporte y quemadores

Piedra para asar Volcanica Natural, para asar carne 37x19x2cm con soporte y quemadores

84,99 69,00 IVA inc.

Descripción

Piedra para asar Volcanica Natural, para asar carne 37x19x2cm con soporte y quemadores.

VENTAJAS DE LAS PIEDRAS PARA ASAR PARA LOS RESTAURANTES INTRODUCEN CARNE A LA PIEDRA EN SU CARTA

  • Excelente aceptación entre los comensales
  • Aumento sustancial del consumo de carnes de 1ª calidad (chuletón, solomillo, entrecot,…).
  • Aumente el número de nuevos clientes

Cuando un restaurante incorpora a su carta la carne a la piedra comprueba la aceptación que este tipo de platos tiene entre el público.
La consecuencia más inmediata es el aumento sustancial del consumo de carnes de 1ª calidad (chuletón, solomillo, entrecot,…). Pero lo más importante es el rasgo de distinción que este plato supone frente a la competencia.
Esto provoca que en poco tiempo aumente el número de nuevos clientes, atraídos por esta forma original y amena de auto-cocinarse los alimentos en la mesa.

PREGUNTAS FRECUENTES:

¿Necesito alguna herramienta para meter y sacar la piedra del horno?

No es necesaria ninguna herramienta para meter y sacar la piedra del horno. La piedra estará muy caliente, de modo que para evitar quemarse puede usar varios trapos de cocina o unos guantes especiales para horno.
Si su piedra tiene asas de acero inoxidable podrá meter la piedra con el asa sin problema, pero deberá usar, igualmente, varios trapos de cocina para no quemarse.

¿ se puede usar la piedra sobre la barbacoa para cocinar sobre ella?

Sí, solo tiene que encontrar el tamaño de piedra que mejor se adapte a las medidas de subarbacoa y colocarla sobre la parrilla. La piedra volcánica se puede usar directamente sobre el fuego o parrilla.

¿ qué es mejor piedra de 2cm de grosor o piedra de 3cm de grosor ?

En aquellos casos en los que vayamos a cocinar con la piedra caliente sin quemadores debajo de la piedra lo ideal son piedras de 3cm de grosor. En este caso aguantará el calor más tiempo que una piedra de 2 cm.

En los casos en los que vayamos a cocinar con quemadores debajo de la piedra, nos da igual 2cm o 3 cm de grosor, pues al tener fuente de calor debajo la piedra va a mantener el calor. Solo hay que tener en cuenta, que una piedra de 3cm cuanto más grande sea más va a costar calentarla.

EL EQUILIBRIO PERFECTO ES: 2,5cm de grosor

 

 

¿ por qué en algunos modelos pone piedra volcánica y en otros pone piedra volcánica natural ?

Todas nuestras piedras volcánicas son naturales.

¿ cómo tengo que calentar la piedra ?

Tenemos 2 opciones pata calentar la piedra. Una es calentar la piedra en el horno y otra es calentar la piedra directamente sobre el fuego ( cocina gas, barbacoa, chimenea, …)

Calentar la piedra en el horno​: introduciremos la piedra cuando el horno empiece a calentarse y la dejaremos calentando entre 40 y 60 minutos aproximadamente. Si es posible, meteremos la piedra en el horno con sus asas para luego colocarla sobre su base. Al calentar la piedra en el horno, nos garantizamos una temperatura homogénea en toda la piedra. La temperatura aconsejable del horno es de 250aC a 350aC. Si el horno no llega a esa temperatura, poner el horno al máximo.
Si su modelo de piedra viene con quemadores (de alcohol o de gas)​, podrá utilizar los quemadores para mantener el calor en la piedra.
Si no quiere utilizar los quemadores, después de calentar la piedra, debe tener en cuenta que dispondrá de unos 20 minutos con la piedra caliente para poder cocinar, posteriormente la piedra se irá enfriando poco a poco.
Calentar la piedra sobre fuego: Para calentar la piedra directamente sobre el fuego, lo correcto es que el fuego cubra la parte inferior de la piedra, para que está pueda calentarse por todas las zonas. En caso contrario le costará calentar los bordes y las esquinas. Una cocina de gas portatil es una buena opción para calentar la piedra de forma fácil y rápida.
Temperatura ideal de la piedra: Para saber si la piedra está a su temperatura ideal para poder cocinar, podemos orientarnos vertiendo una gota de vinagre sobre la piedra, si esta se evapora inmediatamente, la piedra estará lista para su uso.

¿ cómo debería limpiar la piedra asar tras su uso ?

Después de su uso, dejar que la piedra se enfríe. Una vez fría, déjela en remojo durante 10-15 minutos, limpie con estropajo inox o una esponja de acero. Para limpiar la piedra es aconsejable no utilizar detergentes, pues puede quedar algo de sabor en la piedra en su siguiente uso. Es mejor usar vinagre de mesa para limpiarla y desinfectarla. El vinagre es el mejor desinfectante natural.

¿ que son quemadores de alcohol abiertos y quemadores de alcohol cerrados ?

Quemadores de alcohol abiertos: estos quemadores permiten colocar dentro combustible que se vende en unas tarrinas de gel individuales de 80gr, también admiten añadir gel en bote ( normalmente son botellas de 500ml o 1 litro ) y también admiten añadir alcohol de quemar, para ello suelen tener un pequeño compartimento con una especie de gasa o esponja para que empape el alcohol. (no todos los quemadores traen esta gasa o esponja)

Quemadores de alcohol cerrados: estos quemadores que no se pueden abrir y no permiten meter dentro las tarrinas de gel de 80gr que se venden especialmente para meter dentro de los quemadores. De manera que en este modelo de quemador sólo será posible añadirle alcohol de quemar o gel en botella.

¿ Qué tipo de combustible se utiliza para los quemadores de alcohol ?

Tenemos dos opciones: alcohol de quemar y gel. Ambos productos desempeñan la misma función y se pueden encontrar en cualquier ferretería y en gran parte de supermercados.
La principal diferencia que hay es:
- el alcohol de quemar es líquido como el agua y se vende habitualmente en cualquier supermercado y ferretería en botellas de 1 litro y suele ser más económico que el gel.
- el gel quemador para piedra es denso, de modo que el gel es más difícil de derramar. El gel quemador lo venden, habitualmente, en tarrinas de unos 80gr y en botellas de 500ml y de 1 litro. Para poder usar las tarrinas de 80gr el quemador debe poder abrirse. No todos los quemadores pueden abrirse.

¿ Puedo calentar la piedra con los quemadores de alcohol ?

Sí se puede, pero no es lo más recomentable. La función de los quemadores de alcohol es mantener la temperatura de la piedra despues de haberla calentado en el horno o sobre fuego. Calentar la piedra desde cero con los quemadores le va a costar muchísimo y además habrá zonas donde no llegue el calor ( por ejemplo las equinas, bordes,... ).

¿ Qué es mejor quemador de alcohol o quemador de gas?

Es indiferente, hay quien prefiere quemadores de alcohol y hay quien prefiere quemadores de gas. Los dos desempeñan la misma función, que es mantener la temperatura de la piedra. Pero en precio, son más caros los quemadores de gas.

 

 

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